La pasta
pret-à-gourmet

“It’s Delight , un format dedicato alla pasta fresca che punta su qualità, replicabilità e sostenibilità, sia economica che umana. Un progetto agile, semplice, ma costruito con la precisione del lusso. “Ci ha sempre dato fastidio dover scegliere tra un ristorante costoso e un posto cheap”, spiega Luca, uno dei due founder. “Volevamo portare la qualità e l’attenzione del mondo dell’hôtellerie in un format accessibile, dove si possa mangiare un piatto eccellente spendendo al massimo 23€”. I ristoranti sono 3 a Milano – in Piazza Sempione, Via Cesare de Sesto e Corso Italia – con l’apertura a breve di un altro locale.

L’idea alla base di It’s Delight è costruire un modello replicabile, efficiente e di qualità. “Abbiamo portato il rigore dell’hotellerie nei ristoranti, ma con un approccio più umano e sostenibile”, spiega Luca. Il team lavora su un’organizzazione che mette al centro non solo il cliente, ma anche chi lavora nei locali. “Nella ristorazione tradizionale gli orari sono impossibili: si lavora a turni spezzati, si resta fuori casa tutto il giorno e la vita personale scompare”, racconta. “Noi abbiamo scelto un sistema aperto tutto il giorno, senza chiusura tra pranzo e cena. Così chi lavora al mattino fa 8 ore e poi stacca, e chi lavora la sera entra dopo. È un modello che abbiamo preso dagli hotel, ma applicato alla ristorazione casual”. Il risultato è un ambiente più stabile e attrattivo.

It’s Delight è un locale snello e curato: “Abbiamo voluto dimostrare che si può fare un progetto semplice con standard alti”, racconta Luca. L’arredamento unisce artigianato e design: piatti in ceramica di Fasano dipinti a mano, sedie Pedrali, tavoli di un falegname locale e piastrelle realizzate da un artista milanese. Il servizio segue un modello ibrido tra fast food e ristorante: si ordina alla cassa, ma il cliente viene accolto e servito al tavolo, con piatti spiegati e raccontati dal personale. La scelta di puntare tutto sulla pasta, che viene fatta a mano, nasce da una riflessione semplice: “È il prodotto italiano più riconosciuto al mondo, ma sono pochissimi i format dedicato solo a questo”, racconta Luca.